il pane bergamasco ha una seconda vita
Grazie alla collaborazione con l'Aspan di Bergamo, nasce Biova Bread Beer Bergamo.
Una birra artigianale che combatte lo spreco alimentare e ha un gusto unico: l’odore del pane e il sapore del sale. Questa birra è prodotta con il pane recuperato a km 0 e donato dai panettieri della provincia di Bergamo.
l'impegno di biova insieme a aspan bergamo
“Tutto ha inizio recuperando il pane, che oltre ad essere uno degli alimenti base della nostra dieta è purtroppo anche uno dei più sprecati – spiega Massimo Ferrandi, presidente Aspan – grazie alle sue caratteristiche, tuttavia, il pane può essere portato a nuova vita, utilizzandolo nel processo di birrificazione”.
La ricetta prevede che da 150 kg di pane recuperato si ottengano circa 2.500 litri di birra, vale a dire più di 7.500 bottiglie da 33 cl.
il gusto del pane,
il sapore del sale
Come in tutte le nostre ricette, grazie alla presenza del pane, è stato risparmiato il 30% di malto d’orzo per la birrificazione di questa birra chiara di ispirazione Kölsch.
Fresca, chiara, dalla grande bevibilità.
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150 kg
di pane recuperato
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2500 litri
di birra prodotta
-1365 kg
di emissioni CO2
Biova Bergamo non solo abbatte gli sprechi, ma permette di risparmiare fino al 30% di materie prime, e contestualmente viene risparmiato all’ambiente l’immissione di ben 1365 kg di CO2, pari a 5 voli aerei tra Roma e Londra.
“Il progetto si basa sulla sinergia con i nostri panificatori – prosegue Ferrandi – e Biova Project che ritirerà l’invenduto presso alcuni panifici e lo trasformerà in birra artigianale. Il prodotto sarà poi a disposizione dei panifici aderenti”.
La caratteristica di queste birre è di “lasciare parlare il pane”: ricette classiche della tradizione birraia, con un tocco di sapidità dato proprio dal pane; un gusto che colpisce, almeno quanto la bontà dell’operazione.
trovi biova bergamo nei seguenti punti vendita:
la forneria minuscoli – via brescia, 6 - clusone, via Colleoni, 1 - Bergamo,
panificio suardelli – via a. locatelli, 54 - urgnano BG
forneria varelli – via Roma, 16 - Grassobbio BG
voglia di pane - via monsignor Giulio bilabini, 4 - nembro bg
pane e fantasia – via campofiori, 10a - almè bg
ferrandi il pane buono – via dei mille, 25 - treviglio bg
panifici capello - via f. corridoni, 39 - Bergamo, via del Lazzaretto 26/b - Bergamo, Corso Roma 74 - Seriate BG
panificio bonadei – via antonio cifrondi, 5 - Clusone BG
panificio mariarosa e flavio – via madre bianca belleni, 6 - Arzago d'Adda BG
antico forno – via xxv aprile, 2 - Osio Sopra BG
panificio testa – via Zara, 4 - Treviglio bg
panificio zucca – Piazza S. Giovanni Battista, 18 - Casnigo BG
panificio balduzzi – Piazza Uccelli, 9 - Clusone BG
dal furner – via Roma, 7 - Fontanella BG
longaretti – Via Carlo Forlanini, 8 - Ponte San Pietro BG
panificio gilardi – via s. tomaso de' Calvi, 3 - Bergamo
panificio recanati – via bravi, 1 - Terno D'isola BG
il forno delle bontà – Via Briantea, 46 - Gromlongo BG
panificio mazzucco – Via V. Emanuele, 45/49 - Rota D'imagna BG
panificio casati – Via Cialdini, 15, - Brembate BG
panificio l'antico forno – Via G. Falcone, 2 - Almenno San Bartolomeo BG
sapore di pane - Via San Carlo, 37 - San Pellegrino Terme, BG
panificio finazzi - via Cadorna 73, - Treviolo
Sede operativa: Via Valperga Caluso 18, 10125, Torino
E-mail: ordini@biovaproject.com Tel. e Whatsapp: 011 0364246