Biova Project, start up di food innovation torinese, entra tra i produttori del paniere MA.MI food - Made in Mirafiori grazie a Biova Mirafiori, la birra prodotta dal pane invenduto delle panetterie di Mirafiori.
ma.mi food e biova project insieme contro lo spreco
Dal pane invenduto di 5 panetterie del quartiere, raccolto in meno di una settimana, è stata prodotta Biova Mirafiori, una birra artigianale in stile Kölsch, una bread beer chiara di ispirazione tedesca, beverina e sorprendente, grazie al tocco di sapidità finale dato dalla presenza del sale del pane.
Un gusto che colpisce, almeno quanto la bontà dell’operazione che ha sostituito fino al 30% di malto d’orzo nella produzione, grazie all'impiego del pane invenduto e recuperato. Con Biova Mirafiori è stato possibile un vero e proprio risparmio di materie prime e riduzione dell’impatto ambientale.
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70 kg
di pane recuperato
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1250 litri
di birra prodotta
-680 kg
di emissioni CO2
qui lo spreco
non avrà quartiere
Da 70 kg di pane recuperato sono stati prodotti 1250 litri di birra, con il risparmio dell’immissione di 690 kg di CO2 nell’ambiente. Le 3750 bottiglie da 33 cl di Biova Mirafiori si potranno trovare in 15 locali di Mirafiori e della città, un'edizione limitata sperimentale che desidera essere un ulteriore passo avanti nella sperimentazione di innovazioni del sistema alimentare urbano a Mirafiori.
MA.MI food - Made in Mirafiori, il paniere di prodotti tipici del territorio più a sud di Torino, sostenibili, etici e inclusivi, nasce infatti dall'impegno di Fondazione della Comunità di Mirafiori e Mirafood, la comunità Slow Food per la valorizzazione del territorio di Mirafiori Sud, e si svilupperà fino al 2024 grazie al supporto di FUSILLI, il progetto europeo Horizon 2020 che mira a trasformare il sistema alimentare urbano attraverso living lab innovativi in 12 città europee.
Credit: Marzia Allietta
Mirafiori è un quartiere la cui comunità collabora con enti del terzo settore, come Fondazione della Comunità di Mirafiori, e associazioni, per valorizzare il territorio e sviluppare pratiche virtuose di socialità, basate sull'economia del dono, sul recupero di eccedenze alimentari e di beni di prima necessità.
Un quartiere sempre più verde, grazie ai numerosi orti collettivi e alle sperimentazioni di proGIreg, e in cui il cibo diventa argomento di condivisione, trasmissione di saperi e creazione di comunità, prima con Mirafood e oggi anche grazie al progetto europeo FUSILLI.
Biova Mirafiori non solo abbatte gli sprechi, ma soprattutto sostiene i progetti di inclusione sociale in quartiere grazie alla percentuale dell’incasso del prodotto devoluta alla Fondazione della Comunità di Mirafiori onlus, che la reinveste totalmente.
trovi biova mirafiori nei seguenti punti vendita
Sede operativa: Via Valperga Caluso 18, 10125, Torino
E-mail: ordini@biovaproject.com Tel. e Whatsapp: 011 0364246